西亚试剂:有机食品或更有营养
发布时间：2025-09-11
和传统方法种植的农产品相比，有机食品并不能给人带来真正的健康益处。然而日前一个科学文献综述得出结论，有机食品的消费者可能会获得更大的益处；文章指出，有机食品比常规种植的食品营养更丰富。
该研究由英国纽卡斯尔大学生态农业学家Carlo Leifert领导。研究人员发现，相较于传统作物，有机食品包含更高“营养”水平的抗氧化剂。例如，就这一数据而言，酚酸、黄烷酮类、黄酮醇类分别比相对应的传统作物高19%、 69%和50%。研究人员将这一结果发表于近日的《英国营养学杂志》上。
研究人员还发现，有机食品含有更低水平的农药和更低浓度的镉。若人重复暴露在镉环境中，金属会在体内积累并造成镉中毒。他们在文中写道：“就一系列和营养相关的化合物而言，有机食品和传统作物存在显著的成分差异。”
食用有机食品可提高人体抗氧化剂摄入量的40%——这相当于每天吃两份水果和蔬菜。研究指出，这将给人类营养带来“有意义”的好处，因为很多抗氧化剂可以降低人患慢性疾病的风险，包括某些癌症(cancer)。但Leifert表示，他的团队还无法确定有机食品可能对健康造成的潜在影响。
Leifert指出，这项研究是对现有分析的改进，因为它包括更大范围的数据——343个经过同行审查的研究，从而使其结果更有说服力。
2009年，英国伦敦市食品标准署（FSA）的一份报告回顾了67个比较有机食品和传统作物营养成分和健康影响的研究。报告没有发现有机食品比传统作物具备更高的营养价值。类似的，2012年，一项发表于《内科医学年鉴》的囊括了237个研究的报告也没有发现两者的显著区别。
伦敦大学卫生与热带医学学院食品和营养专家、FSA报告首席作者Alan Dangour认为，新研究在研究方法和分析上存在重大问题。“它未能证实有机食品和传统作物在营养成分上存在显著差异。”Dangour补充说，文章包含了很多质量参差不齐的研究，这影响了结果的可信度。
Leifert回应说，他和团队之后精心选择了一些研究并进行了额外分析，结果仍然在很大程度上证实有机食品和传统作物存在营养成分的差异。
其他一些学者也对该文章进行了批评。诺里奇市食品和健康研究所食品和健康研究员Richard Mithen说，没有证据表明，研究中声称的有机食品和传统作物存在的抗氧化剂水平差异会对公共健康造成显著影响。（段歆涔）
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