菠萝乙酯

发布时间：2025-08-17

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一、理化性质

1. 分子式与分子量：

- 分子式：C₁₂H₂₀O₂

- 分子量：196.286 g/mol

2. 物理状态：无色至淡黄色透明液体，具有强烈的甜润的菠萝样水果香气。

3. 沸点：约为265.27°C。

4. 密度：0.941 g/cm³。

5. 折射率：在20°C下为1.457-1.464。

6. 闪点：大于108.67°C。

7. 溶解性：几乎不溶于水和甘油，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿和非挥发性油。

二、感官要求

1. 外观：无色或淡黄色液体，无悬浮物和沉淀物。

2. 香气：具有强烈而清新的菠萝香味，无异味。

三、纯度和杂质控制

1. 纯度：按日本《食品添加物公定书》规定，该品纯度应为98%-102%。

2. 杂质：具体杂质种类和含量可能因不同标准而异，但通常会对重金属、有机杂质等进行严格控制。例如，在某些应用中，可能会要求重金属（如铅、汞、砷等）的含量低于特定限值。

四、其他质量指标

1. 酸值：≤1.0 mg KOH/g。

2. 过氧化值：≤0.1%。

3. 相对密度：0.940-0.950（25/25℃）。

五、安全信息

1. 毒性：吞入有害；与皮肤接触有害；吸入有害；长期危害水生环境；皮肤腐蚀/刺激/致敏。

2. LD50：大鼠口服为585 mg/kg，豚鼠口服为380 mg/kg。

六、用途

主要用于配制菠萝等水果型食用香精，也可用于日化香精和烟用香精。具体使用量根据不同食品类型有所差异，如在胶姆糖中使用量为30mg/kg，糖果中为13mg/kg，布丁类中为7.7mg/kg，烘烤食品中为7.1mg/kg，软饮料中为3.7mg/kg，冷饮中为3.1mg/kg。

1. GHS分类：

- 健康危害类别：根据现有信息，菠萝乙酯可能被归类为有害物品（如Xn标志），但具体分类需参考详细的安全数据表。

- 物理危害类别：由于其易燃性，菠萝乙酯可能属于物理危害类别中的易燃液体。

2. 安全术语：

- S23：切勿吸入蒸汽。

- S24/25：避免与皮肤和眼睛接触。

- S36/37：穿戴适当的防护服和手套。

- S45：若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。

3. 风险术语：

- R11：高度易燃。

- R20/21/22：吸入、皮肤接触及吞食有害。

4. 急救措施：

- 皮肤接触：立即脱去污染的衣物，用大量流动清水冲洗至少15分钟。如有不适，就医。

- 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。如有不适，就医。

- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。

- 食入：用水漱口，禁止催吐。如有不适，就医。

5. 消防措施：

- 灭火方法：使用泡沫、干粉、二氧化碳、砂土等灭火剂灭火。避免用水灭火，以免菠萝乙酯浮在水面上继续燃烧。

- 特殊风险：菠萝乙酯易燃，火源可能引起爆炸。

6. 泄漏应急处理：

- 个人防护：建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服。

- 环境保护：避免菠萝乙酯进入下水道、排洪沟等限制性空间。

- 清理方法：小量泄漏可用活性炭或其他惰性材料吸收；大量泄漏时构筑围堤或挖坑收容，用泡沫覆盖降低蒸气灾害，并用防爆泵转移至槽车或专用收集器内回收或运至废物处理场所处置。

7. 废弃处置：

- 废弃物性质：菠萝乙酯应视为有害废弃物处理。

- 废弃方法：用焚烧法处置，焚烧炉排出的气体要通过碱洗涤器除去有害成分。确保废弃物充分燃烧，防止产生二次污染。

8. 安全数据表（SDS）：

- 菠萝乙酯的SDS应包含上述所有安全信息，以及产品的标识、成分/组成信息、理化性质、稳定性和反应活性、毒理学资料、生态学资料、运输信息、法规信息等内容。

- SDS还应提供紧急联系方式、泄漏处理方法、防护设备、限量值等信息，以便在紧急情况下采取正确的应对措施。

菠萝乙酯的分子式为C12H20O2，分子量约为196.3。在常温下，它通常呈现为无色或淡黄色的透明液体，具有类似菠萝的香气和滋味。这种独特的气味使其成为食品工业中常用的香料之一。

在溶解性方面，菠萝乙酯可以与乙醇、乙醚、氯仿和非挥发性油混溶，但几乎不溶于水和甘油。这一特点决定了它在各种溶剂中的应用范围。

关于稳定性，菠萝乙酯在密闭、阴凉干燥的环境中储存时具有良好的稳定性。遵循规定的使用方法和储存条件，可以避免其分解。此外，菠萝乙酯的沸点为91°C（133.3 Pa），闪点为108.7°C，这些参数对于评估其在高温条件下的稳定性和安全性至关重要。

从化学反应性来看，菠萝乙酯可以通过环己基丙酸和烯丙醇在苯存在下，通过硫酸催化直接酯化反应制备。这表明在一定条件下，菠萝乙酯能够参与酯化反应，生成新的化合物。

毒理学特性方面，根据大鼠经口毒性实验，菠萝乙酯的半数致死剂量（LD50）为585 mg/kg。这个数据表明，在一定剂量下，菠萝乙酯对实验动物具有毒性作用。然而，在正常使用范围内，它被认为是安全的。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为一般认为安全（GRAS）的物质。

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