生姜提取物

发布时间：2025-08-19

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一、基本化学性质

1. 物理性状：

- 外观：生姜提取物通常为淡黄色至黄棕色粉末，具有特征性的香气和辣味。

- 溶解性：可部分溶于水中，具体溶解度可能因提取方法和成分浓度而异。

2. 化学成分：

- 姜醇类化合物：如姜醇（Gingerol）、姜烯酚（Shogaol）等，这些是生姜的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。

- 挥发油成分：包括姜烯（Zingiberene）、桉油素（Cineole）、α-姜黄烯（α-Curcumene）等，赋予生姜特有的香气。

- 其他成分：还含有氨基酸、糖类、维生素及微量元素等。

二、药理作用相关化学性质

1. 抗氧化性：

- 生姜提取物中的姜辣素等成分具有很强的抗氧化能力，能够清除自由基，抑制脂质过氧化反应，从而保护细胞免受氧化损伤。

2. 抗炎性：

- 生姜提取物通过抑制炎症介质的产生和释放，减轻炎症反应，对急慢性炎症均有一定的治疗效果。

3. 抗菌性：

- 生姜提取物对多种细菌和真菌具有抑制作用，可用于食品保鲜和防腐。

4. 其他药理作用：

- 止吐作用：生姜提取物能够有效缓解恶心和呕吐症状。

- 促进消化：增强胃液分泌和胃肠蠕动，帮助消化。

- 心血管健康：降低胆固醇和预防血液凝固，保护血管免受阻塞和伤害。

三、安全性与稳定性

1. 安全性：

- 生姜提取物在广大的剂量范围内通常是安全的，副作用较少，但过量摄入可能导致轻微心痛等不适。

2. 稳定性：

- 生姜提取物具有良好的稳定性，保质期长，便于运输和储存。应避光、低温保存，以防变质。

四、应用前景

由于生姜提取物具有多种药理作用和良好的安全性，它在食品、医药、保健品等领域具有广阔的应用前景。随着现代提取技术和分析技术的进步，人们对生姜提取物的研究越来越深入，其应用领域也将不断拓展。

1. GHS分类：

- 急性经口毒性为低毒性，根据供应商测试，该原料在大鼠急性经口毒性试验中，LD50>2000 mg/kg bw且无动物死亡。

- 皮肤刺激性方面，在家兔多次皮肤刺激试验中，采用0.1%的该原料进行试验，显示该成分为无刺激性。

- 遗传毒性方面，细菌回复突变试验和体外染色体畸变试验结果显示，未引起基因突变和染色剂畸变。

- 其他系统毒性信息暂未收集到。

2. 风险术语：R36/38 - 刺激眼睛和皮肤；R65 - 吞食可能造成肺部损伤。

3. 安全术语：S36/37/39 - 穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具；S62 - 若吞食，切勿催吐；立即求医，并出示其容器或标签。

4. 急救措施：皮肤接触后，应脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗；眼睛接触后，提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗，就医；吸入后迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧，如呼吸停止，立即进行人工呼吸，就医；食入后饮足量温水，催吐，就医。

5. 消防措施：遇明火、高热可燃，燃烧分解产物为二氧化碳、水等。灭火方法可使用泡沫、干粉、二氧化碳、砂土等。消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。

6. 泄漏应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入，切断火源，建议应急处理人员戴防尘口罩，穿一般作业工作服，不要直接接触泄漏物，小量泄漏时避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所，大量泄漏时收集回收或运至废物处理场所处置。

7. 操作处置与储存：操作注意事项包括密闭操作，局部排风，防止粉尘释放到车间空气中，操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。储存注意事项为储存于阴凉、通风的库房，远离火种、热源，库温不宜超过30℃，包装密封，应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储，储区应备有合适的材料收容泄漏物。

8. 废弃处置：处置前应参阅国家和地方有关法规，建议用焚烧法处置。

9. 安全数据表：生姜提取物的安全数据表（SDS）提供了详细的产品信息、危害信息、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、接触控制和个人防护等方面的信息。

1. 性状

- 外观：生姜提取物通常为均一的粉末状或颗粒状物质，其颜色应符合特定标准。例如，某些标准可能规定其应为淡黄色至棕黄色。

- 气味和味道：具有生姜特有的气味和味道，不应有异味或异臭。

2. 鉴别

- 薄层色谱法：通过薄层色谱法鉴别时，应与对照品在相同位置上显示相同的斑点。

- 高效液相色谱法：采用高效液相色谱法进行鉴别时，供试品溶液的色谱图应与对照品溶液的色谱图一致。

3. 检查

- 干燥失重：取适量样品，在适当的温度下干燥至恒重，计算干燥失重百分比。例如，有的标准可能要求干燥失重不得超过5%。

- 炽灼残渣：通过高温灼烧后，样品应有一定的残渣百分比要求，如不超过0.5%。

- 重金属检查：采用适当的方法（如比色法、原子吸收光谱法等）检查重金属含量，确保不超过规定限度。

- 砷盐检查：同样采用适当的方法（如古蔡氏法、银盐法等）检查砷盐含量，确保不超过规定限度。

- 微生物限度：对于食品添加剂或药品用途的生姜提取物，需要检查其微生物限度，如细菌总数、霉菌和酵母菌总数、大肠埃希菌等。

4. 含量测定

- 姜辣素类成分：生姜提取物中的主要活性成分是姜辣素类化合物，包括6-姜辣素、8-姜烯酚、10-姜二酮等。这些成分的含量可以通过高效液相色谱法进行测定。例如，有的标准可能要求6-姜辣素的含量不得少于某个特定值（如2.5%）。

- 挥发油：生姜提取物中还含有一定量的挥发油，其含量也可以通过适当的方法进行测定。

5. 农药残留量

- 为确保产品的安全性，需要对生姜提取物中的农药残留量进行检测，确保其不超过国家规定的最大残留限量。

6. 溶剂残留量

- 由于生姜提取物在生产过程中可能使用有机溶剂进行提取和纯化，因此需要对其溶剂残留量进行检测，确保其不超过规定限度。

7. 其他指标

- pH值：某些应用场合可能需要测定生姜提取物的pH值。

- 密度：对于液体形态的生姜提取物，可能需要测定其密度。

- 粒度：对于粉末状或颗粒状的生姜提取物，可能需要测定其粒度分布。

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