L-丙氨酸

发布时间：2025-08-23

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一、物理性质

1. 外观与形态：L-丙氨酸通常以无色至白色的结晶性粉末形式存在，具有斜方晶系的结构。

2. 溶解性：该化合物在水中易溶，也能溶于乙醇，但不溶于乙醚和丙酮等有机溶剂。

3. 密度与熔点：L-丙氨酸的密度为1.432 g/cm³，熔点高达297°C，这表明其在常温下非常稳定。

二、化学性质

1. 酸碱性：L-丙氨酸是一种两性分子，既含有氨基（-NH2）又含有羧基（-COOH），因此既能表现出碱性，也能表现出酸性。在水溶液中，它可以作为酸或碱参与反应。

2. 光学活性：L-丙氨酸是一种手性分子，存在两种对映异构体（L型和D型），但在自然界中主要以L型存在。它具有一定的旋光性，比旋度为+14.0°至+15.0°。

3. 成盐反应：由于L-丙氨酸同时含有碱性的氨基和酸性的羧基，它可以与酸反应生成铵盐，也可以与碱反应生成羧酸盐。

4. 受热分解：当加热至高温时，L-丙氨酸会逐渐失去水分并最终分解为二氧化碳、氨气和其他产物。这一过程伴随着颜色的变化和气味的产生。

5. 茚三酮反应：L-丙氨酸可以与茚三酮发生颜色反应，这是鉴定氨基酸的一种常用方法。在加热条件下，茚三酮与α-氨基酸共热时，能形成特征性的蓝紫色化合物，称为罗曼紫。

6. 与甲醛的反应：L-丙氨酸可以与甲醛在碱性环境下反应，生成羟甲基衍生物。

1. GHS分类：L-丙氨酸未被归类为危险品。

2. 安全术语：S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 S36 - 穿戴适当的防护服。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

3. 风险术语：R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

4. 急救措施：如果不慎与眼睛接触，应立即用大量清水冲洗至少15分钟，并及时就医。如果吸入，应迅速转移到新鲜空气中，保持呼吸道畅通，如呼吸困难，立即就医。误食后，饮足量温水，催吐，并及时就医。皮肤接触时，脱去污染的衣物，用流动清水冲洗至少15分钟，如有不适，及时就医。

5. 消防措施：L-丙氨酸不易燃，但与强氧化剂不相容，火场中可能产生有毒气体。灭火时建议使用干粉灭火器或二氧化碳灭火器，并穿戴适当的防护服。

6. 泄漏应急处理：隔离泄漏区域，限制进入。小量泄漏时，用洁净铲子收集于干燥容器中；大量泄漏时，用塑料布或帆布覆盖，然后收集回收或运至废物处理场所处置。

7. 废弃处置：废弃物应按照国家和地方法规进行处置，确保不对环境造成污染。

8. 安全数据表（SDS）：提供了关于化学品的详细信息，包括成分、危险性概述、急救措施、消防措施、泄漏应急处理等。

1. 感官要求

- 外观：L-丙氨酸应为白色结晶性粉末，无异臭，带有甜味。

2. 理化指标

- 含量：L-丙氨酸的含量应在99.0%到101.0%之间。

- 旋光度：比旋光度应在+14.3°至+15.2°之间。

- 重金属含量：重金属含量应不超过10 ppm。

- 灼烧残渣：灼烧残渣的限量为不超过0.10%。

- 含水量：水分含量应不超过0.20%。

- pH值：L-丙氨酸溶液的pH值应在5.5至7.0之间。

3. 安全指标

- 重金属：重金属含量需符合相关食品安全标准，确保产品的安全性。

- 微生物限度：虽然具体数值未提及，但作为食品添加剂，必须符合国家关于微生物限度的规定。

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