山梨酸钠

发布时间：2025-09-05

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1. 基本属性

- 分子式：C6H7NaO2。

- 分子量：134.11。

- CAS登录号：7757-81-5。

- EINECS登录号：231-819-3。

- 熔点：334°C。

- 水溶性：易溶于水。

- 外观：白色结晶或结晶性粉末。

2. 理化性质

- 密度：1.204g/cm³（19℃）。

- 沸点：228℃。

- 闪点：127℃。

- 溶解性：微溶于水，溶于丙二醇、无水乙醇和甲醇等。

3. 稳定性与反应活性

- 山梨酸钠在常温常压下不分解，但应避免与强氧化物接触。

- 它具有一定的毒性，大鼠经口LD50为8000mg/kg。

- 山梨酸钠可以形成金属络合物，用于一些化学反应。

- 它是一种稳定性较高的化合物，能够在相对较高的温度下保持其性质不变。

4. 毒理学数据

- 对皮肤有刺激性，人皮肤标准德雷兹染眼实验显示严重刺激。

- 兔子皮肤标准德雷兹染眼实验也显示严重刺激。

- 急性毒性数据显示，大鼠经口LD50为8000mg/kg，小鼠经口LC50为3200mg/kg。

- 致肿瘤性和致突变性方面，仓鼠肺细胞遗传学分析和姐妹染色单体交换实验均显示阳性结果。

5. 生态学数据

- 该物质对水体有轻微的危害。

6. 计算化学数据

- 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.3。

- 氢键供体数量：1。

- 氢键受体数量：2。

- 可旋转化学键数量：2。

- 互变异构体数量：3。

- 拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3。

- 重原子数量：8。

- 表面电荷：0。

- 复杂度：123。

- 同位素原子数量：0。

- 确定原子立构中心数量：0。

- 不确定原子立构中心数量：0。

- 确定化学键立构中心数量：2。

- 不确定化学键立构中心数量：0。

- 共价键单元数量：1。

7. 储存条件

- 应储存于阴凉、通风的库房，远离火种、热源，并与氧化剂分开存放。

- 操作人员应戴口罩及橡皮手套进行操作。

8. 应用领域

- 山梨酸钠作为一种防腐剂，广泛应用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品等行业。它对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用，还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。

1. GHS分类：

- 山梨酸钠通常被归类为“非危险性物质”或“低危险性物质”，因为其毒性较低，且不易燃烧。

2. 安全术语：

- S24/25：避免接触皮肤和眼睛。

- S36/37：穿戴适当的防护服和手套。

3. 风险术语：

- R36：刺激眼睛。

- R37：刺激呼吸系统。

- R38：刺激皮肤。

4. 急救措施：

- 吸入：将受害者移到新鲜空气处，如有必要，进行人工呼吸。

- 皮肤接触：用大量肥皂和水冲洗。

- 眼睛接触：用水彻底冲洗几分钟，如有需要，寻求医疗帮助。

- 摄入：如不慎摄入，不要催吐，立即就医并出示此物品的容器或标签。

5. 消防措施：

- 山梨酸钠不是易燃物，但应远离火源，避免产生粉尘云。

- 灭火时使用适合周围火源的灭火剂。

6. 泄漏应急处理：

- 个人防护：穿戴适当的防护服和呼吸器。

- 环境保护措施：防止产品进入下水道、地面水和地下水。

- 清理方法：用惰性吸附材料吸收，然后放入适当的废物处理系统中。

7. 废弃处置：

- 按照当地法规处理化学品废弃物。

- 避免产品进入环境，特别是水体。

8. 安全数据表（SDS）：

- 山梨酸钠的SDS应包含上述所有相关信息，以及更详细的物理和化学性质、稳定性和反应性数据、毒理学信息、生态学信息等。

- SDS还应提供有关如何安全处理、储存、运输和使用山梨酸钠的指导。

1. 含量：山梨酸钠的含量是衡量其纯度的关键指标。根据GB1905—2000技术要求，山梨酸的含量应为99.0%—101.0%。

2. 色泽及外形：山梨酸钠通常为白色结晶粉末，这是其外观质量的基本要求。

3. 熔点：山梨酸钠的熔点应在132—135℃之间，这一指标反映了其物理性质的稳定性。

4. 灼烧残渣：灼烧残渣量应≤0.2%，这一指标用于评估山梨酸钠在高温下的分解情况。

5. 重金属（以Pb计）：重金属含量是食品安全的重要指标之一，山梨酸钠中重金属（以Pb计）的含量应≤0.001%。

6. 砷（以As计）：砷是一种有毒元素，山梨酸钠中砷的含量应≤0.0002%。

7. 水分：水分含量对山梨酸钠的稳定性和保存性有重要影响，其水分含量应≤0.5%。

8. 干燥失重：干燥失重量也是评估山梨酸钠稳定性的一个指标，其值应≤1%。

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