没食子酸辛酯

发布时间：2025-09-05

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一、基本化学信息

- 化学式: C15H22O5

- 分子量: 282.34 g/mol

- CAS号: 117-93-1

- IUPAC名称: 2,3,4,5,6-Pentahydroxycyclohexanecarboxamide

二、物理性质

1. 外观: 白色至淡黄色的结晶性粉末。

2. 熔点: 约41-43°C。

3. 沸点: 较高，但具体数据需查阅更详细的化学手册。

4. 溶解性: 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、甘油和棉籽油等有机溶剂。

三、化学性质

1. 抗氧化性: 没食子酸辛酯是一种强效的抗氧化剂，能够抑制自由基的形成，从而防止食品氧化变质。它通过提供氢原子来中和自由基，阻断氧化链反应。

2. 稳定性: 在光照和空气中较稳定，但在高温或长时间暴露于光下可能会逐渐降解。因此，通常需要在避光、阴凉处储存。

3. 酸性: 由于含有多个羟基（-OH）基团，没食子酸辛酯具有一定的酸性。这些羟基基团也是其抗氧化能力的来源。

4. 与金属离子的反应: 没食子酸辛酯能与金属离子如铁、铜等形成络合物，这在某些应用中有助于防止金属催化的氧化反应。

5. 安全性: 作为食品添加剂，没食子酸辛酯被认为是相对安全的，但其使用量受到法规的限制。例如，根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），其最大使用量有明确规定。

四、应用领域

1. 食品工业: 作为抗氧化剂和防腐剂，延长食品的保质期。常用于油脂、肉类制品、油炸食品、烘焙食品等。

2. 化妆品: 用作抗氧化剂和抗菌剂，保护皮肤免受自由基损伤。

3. 医药领域: 具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，可能用于开发新的药物。

五、环境影响

尽管没食子酸辛酯被广泛用于各种产品中，但其对环境的影响需要进一步研究。由于其在环境中的降解速度相对较慢，长期大量使用可能对生态系统造成一定的影响。

六、安全措施

1. 储存: 应存放在干燥、阴凉、避光的地方，远离火源和氧化剂。

2. 操作: 操作时应佩戴适当的防护装备，避免与皮肤和眼睛直接接触。

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1. 纯度：没食子酸辛酯的纯度是指其在样品中的比例。通常使用高效液相色谱法(HPLC)来测定其纯度。根据相关标准，EGCG的纯度应不低于95%。

2. 含量：没食子酸辛酯的含量是指样品中EGCG的质量占总质量的百分比。可以通过HPLC或其他方法进行测定。根据相关标准，EGCG的含量应在90%以上。

3. 杂质：没食子酸辛酯可能存在一些杂质，如咖啡因、儿茶素等。这些杂质可能会影响其生物活性和安全性。因此，需要对样品进行严格的检测和控制，以确保其质量符合要求。

4. 水分含量：没食子酸辛酯的水分含量是指样品中水分的质量占总质量的百分比。过高的水分含量可能会影响其稳定性和储存性能。因此，需要对样品进行干燥处理，以降低水分含量。

5. pH值：没食子酸辛酯的水溶液呈酸性，pH值一般在3.0-4.5之间。过高或过低的pH值可能会影响其稳定性和生物活性。因此，需要对样品进行调节，以获得适宜的pH值。

6. 颜色和外观：没食子酸辛酯的颜色为黄色至棕色，具有一定的光泽。外观应均匀一致，无明显颗粒或悬浮物。如果发现异常情况，应及时进行处理或更换样品。

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