3-己烯酸

发布时间：2025-09-07

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一、基本化学性质

1. 酸性：

- 3-己烯酸具有羧酸的典型性质，即酸性。由于羧基（-COOH）的存在，它能够与碱反应生成盐和水，表现出明显的酸性特征。

2. 双键反应性：

- 分子中含有一个碳碳双键，这使得3-己烯酸能够参与多种加成反应，如与卤素、氢气、水等进行加成。

- 碳碳双键也使得分子具有一定的不饱和度，可以进行氧化还原反应，如通过臭氧化反应来断裂双键。

3. 热稳定性：

- 在高温下，3-己烯酸可能会发生分解或聚合反应，但具体的热稳定性取决于实验条件。

4. 溶解性：

- 3-己烯酸在水中的溶解度有限，但能溶于大多数有机溶剂，如乙醇、乙醚、氯仿等。

5. 光谱特性：

- 红外光谱（IR）：可以用于鉴定羧酸的特征吸收峰，如O-H和C=O的伸缩振动。

- 核磁共振（NMR）：通过分析氢谱和碳谱，可以确定分子中氢原子和碳原子的环境。

二、化学反应性

1. 与碱反应：

- 3-己烯酸能够与碱反应生成相应的盐，这是羧酸的通性。

2. 加成反应：

- 由于分子中含有碳碳双键，3-己烯酸可以与多种试剂（如溴水、氢气等）发生加成反应。

3. 氧化还原反应：

- 在适当的条件下，3-己烯酸可以被氧化剂氧化，也可以被还原剂还原。

三、物理参数

1. 沸点：

- 3-己烯酸的沸点约为208.97°C（反式异构体），这一较高的沸点表明其在常温下为液态。

2. 密度：

- 该物质的密度约为0.986 g/cm³，这一密度值有助于在分离和纯化过程中利用密度差异进行操作。

3. 折射率：

- 3-己烯酸的折射率（n20/D）为1.44，这一参数对于鉴定和区分不同化合物具有重要意义。

1. GHS分类：易燃液体 (类别 3)。

2. 安全术语：

- S9：保持容器在通风良好的场所。

- S16：远离火源，禁止吸烟。

- S23：不要吸入气体/烟雾/蒸汽/喷雾。

- S24/25：避免与皮肤和眼睛接触。

- S29：不要排入下水道。

- S33：对静电采取预防措施。

- S62：如果吞食，不要催吐；立即求医并出示该容器或标签。

3. 风险术语：

- R11：高度易燃的。

- R34：造成严重皮肤灼伤和眼损伤。

- R65：若吞咽可能伤害肺部。

4. 急救措施：

- 吸入：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处。如呼吸停止，进行人工呼吸，请教医生。

- 皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。如有不适感，就医。

- 眼睛接触：分开眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。

- 食入：漱口，禁止催吐。对保护施救者的忠告：将患者转移到安全的场所，请教医生。

5. 消防措施：

- 灭火介质：用水雾、干粉、泡沫或二氧化碳灭火剂灭火。避免使用直流水灭火，直流水可能导致可燃性液体的飞溅，使火势扩散。

- 特别危害：燃烧产生碳氧化物。

- 给消防员的建议：消防人员须佩戴携气式呼吸器，穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中发出声音，必须马上撤离。隔离事故现场，禁止无关人员进入。收容和处理消防水，防止污染环境。

6. 泄漏应急处理：

- 作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序：建议应急处理人员戴携气式呼吸器，穿防静电服，戴橡胶耐油手套。禁止接触或跨越泄漏物。作业时使用的所有设备应接地。尽可能切断泄漏源。消除所有点火源。根据液体流动、蒸汽或粉尘扩散的影响区域划定警戒区，无关人员从侧风、上风向撤离至安全区。环境保护措施：收容泄漏物，避免污染环境。防止泄漏物进入下水道、地表水和地下水。

- 小量泄漏：尽可能将泄漏液体收集在可密闭的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收，并转移至安全场所。禁止冲入下水道。

- 大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。封闭排水管道。用泡沫覆盖，抑制蒸发。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。

7. 废弃处置：将内容物/ 容器处理到得到批准的废物处理厂。

8. 安全数据表：具体的安全数据表需要参考化学品供应商提供的资料，通常包含更详细的物理化学性质、毒性、生态学资料、运输信息、法规信息、其他信息等。由于3-己烯酸的具体安全数据表可能因供应商和具体产品而异，因此在实际使用中应参考具体产品的安全数据表。

1. 分子量：3-己烯酸的分子量为114.15。

2. 物理性状：3-己烯酸为无色液体，不溶于水，但与乙醇等有机溶剂混溶。其熔点为11～12℃，沸点为208℃（81～82℃/267 Pa），相对密度d204为0.963，折射率n20D为1.439～1.442。

3. 感官特征：3-己烯酸具有干酪、青香、果香、奶香等感官特征。

4. 应用建议：主要用于调配牛奶、干酪、西红柿、甜瓜、浆果等食用香精。在最终加香食品中，建议用量约为10～50mg/kg。

5. 安全管理情况：3-己烯酸的FEMA编号为3170，CoE编号为2256。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。

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