3-庚烯-2-酮

发布时间：2025-09-19

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基本性质

1. 分子结构：3-庚烯-2-酮的分子式为C7H12O，其结构中包含一个双键和一个羰基。

2. 外观与气味：该化合物为无色油状液体，具有强烈的尖刺青草气味。

3. 密度与沸点：密度约为0.86 g/cm³，沸点为63°C（13mmHg），顺式异构体的沸点为34～39℃（1466Pa），反式异构体的沸点为51～52℃（1466Pa）。

4. 折射率：顺式异构体的折射率为1.4325，反式异构体的折射率为1.4436。

5. 溶解性：几乎不溶于水，但溶于乙醇和油类。

化学稳定性

1. 对光和氧气敏感：3-庚烯-2-酮对氧气和光敏感，容易发生氧化反应。因此，在储存和使用过程中需要避免强氧化物接触，并保持容器密封。

2. 常温常压下的稳定性：在常温常压下，3-庚烯-2-酮是稳定的。

反应活性

1. 氧化反应：由于含有不饱和的碳碳双键和羰基，3-庚烯-2-酮可以参与多种氧化反应。例如，它可以被过氧化物氧化，生成相应的醇或酸。

2. 加成反应：双键的存在使得3-庚烯-2-酮能够与亲电试剂发生加成反应，如氢化、卤化等。

3. 还原反应：在适当的催化剂和条件下，羰基可以被还原为羟基，生成相应的醇。

应用领域

1. 食品香料：GB 2760—1996规定3-庚烯-2-酮为允许使用的食品用香料。它主要用作食品添加剂，提供独特的水果和烘烤味道。

2. 科学研究：由于其特定的化学性质，3-庚烯-2-酮也常被用于科学研究中，作为合成其他有机化合物的中间体。

安全信息

1. 易燃性：3-庚烯-2-酮属于易燃液体，应远离火源和高温环境。

2. 刺激性：对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激性，操作时应佩戴适当的防护装备。

3. 储存条件：应存放在通风良好的地方，保持凉爽，并远离不相容的物质。

1. GHS分类

- 易燃液体：第3级。

2. 安全术语

- 远离火源：避免接触明火和高温。

- 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见：如果眼睛接触到该物质，应立即用水清洗并寻求医疗帮助。

3. 风险术语

- 易燃：R10。

- 高度易燃：R11。

- 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤：R36/37/38。

4. 急救措施

- 吸入：将受害者移到新鲜空气处，如有必要，进行人工呼吸或给予氧气。

- 皮肤接触：立即用大量清水冲洗受污染的皮肤。

- 眼睛接触：立即用大量清水冲洗眼睛至少15分钟，并寻求医疗帮助。

- 食入：不要催吐，立即就医。

5. 消防措施

- 灭火介质：使用泡沫、干粉、二氧化碳或适当的灭火剂。

- 特殊风险：燃烧时可能产生刺激性烟雾。

6. 泄漏应急处理

- 个人防护：穿戴适当的防护装备，如防护手套和护目镜。

- 环境保护措施：防止泄漏物进入水体或下水道。

- 清理方法：用惰性吸附材料吸收泄漏物，并将其放入适当的废物处理容器中。

7. 废弃处置

- 处置方法：根据当地政府规定，将物品或容器交给工业废物处理机构。

8. 安全数据表

- 化学品名称：3-庚烯-2-酮。

- CAS号：1119-44-4。

- 分子式：C7H12O。

- 密度：0.86 g/cm³。

- 沸点：63°C 13mm Hg。

- 闪点：49°C。

- 储存条件：保持容器密闭，储存在阴凉、干燥的地方。

- 稳定性：常温常压下稳定，避免强氧化物接触。

- 外观：无色油状液体，具有强烈的尖刺青草气味。

- 溶解性：可溶于醇和醚，微溶于水。

- 用途：主要用作食品香料。

1. 纯度：纯度是衡量化学物质质量的重要指标，对于3-庚烯-2-酮而言，其纯度通常需要达到95.0%（GC）以上。高纯度意味着产品中杂质含量较低，适用于对纯度要求较高的应用场景。

2. 外观与性状：3-庚烯-2-酮应为无色油状液体，具有强烈的草绿色和辛辣气味。这是其独特的物理性质之一，也是判断产品质量的一个重要方面。

3. 密度：3-庚烯-2-酮的密度为0.86g/cm³。这一参数对于产品的储存、运输和使用都有重要意义。

4. 沸点：在特定的压力下（如13mmHg），3-庚烯-2-酮的沸点为63°C。沸点是物质从液态转变为气态的温度，对于产品的蒸馏和提纯过程具有指导意义。

5. 闪点：3-庚烯-2-酮的闪点为49°C。闪点是指可燃液体或固体能放出足量的蒸气并在所用容器内的液体或固体表面处与空气组成可燃混合物的最低温度，是评估产品易燃性的重要参数。

6. 折射率：3-庚烯-2-酮的折射率为1.4450。折射率是物质的一种物理性质，它反映了光在两种不同介质交界处传播方向发生改变的能力。

7. 储存条件：3-庚烯-2-酮应在常温常压下稳定保存，避免强氧化物接触，并保持容器密封，储存在阴凉、干燥的地方。良好的储存条件有助于保持产品的稳定性和延长使用寿命。

8. 限量要求：在食品香精中，3-庚烯-2-酮的使用量有一定限制。例如，软饮料中的限量为1.0mg/kg，冷饮中的限量为2.0mg/kg，糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖等中的限量为2.0mg/kg，而牛奶制品中的限量则为0.7mg/kg。这些限量要求旨在确保产品的安全性和合规性。

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