D-苹果酸

发布时间：2025-08-05

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一、基本性质

1. 分子结构：D-苹果酸是一个二羧酸，具有一个不对称碳原子，因此存在两种立体异构体，即D型和L型。D-苹果酸是其中一种旋光异构体。

2. 物理状态：通常以白色结晶体或结晶性粉末的形式存在，具有强烈的吸湿性。易溶于水和乙醇，但不溶于乙醚。

3. 熔点和沸点：D-苹果酸的熔点为101℃，沸点为306.4℃。

4. 旋光性：比旋光度在甲醇中为+2.92°，表示其具有右旋光性。

二、电离性质

1. 酸性：作为一种二元羧酸，D-苹果酸具有两个可电离的氢离子（H⁺），其电离常数分别为K₁=1.4×10⁻³和K₂=1.7×10⁻⁵。这表明D-苹果酸是一种较强的有机酸。

2. pH值：1%的水溶液的pH值为2.4，进一步证明了其较强的酸性。

三、热稳定性与分解

1. 热稳定性：D-苹果酸在常温下稳定，但在高温下会分解。其分解点为140℃。

2. 分解产物：加热至高温时，D-苹果酸会失去水分子，生成反丁烯二酸（延胡索酸）。

四、化学反应性

1. 成盐反应：由于其酸性，D-苹果酸可以与碱反应生成相应的盐，如钠盐、钾盐等。

2. 酯化反应：D-苹果酸可以与醇类物质发生酯化反应，生成相应的酯类化合物。

3. 还原性：虽然D-苹果酸本身不具有显著的还原性，但其金属盐（如D-苹果酸钠）在一定条件下可能表现出还原性。

五、其他重要性质

1. 吸湿性：D-苹果酸具有很强的吸湿性，这在储存和运输过程中需要特别注意。

2. 安全性：根据相关安全数据表，D-苹果酸属于非危险品，但仍需避免与强氧化剂、强碱、胺类及碱金属等物质接触。

1. GHS分类

- 危险性类别：根据全球化学品统一分类和标签制度（GHS），D-苹果酸通常被归类为刺激性物质。其具体分类如下：

- 急性毒性，经口（类别5）

- 严重眼睛损伤/眼睛刺激性（类别2A）

- 标签元素：

- 信号词：危险

- 图形符号：感叹号（黄色三角形）

2. 安全术语

- S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

- S37/39：使用合适的防护手套和护目镜或面具。

- S36：穿戴适当的防护服。

3. 风险术语

- R37/38：刺激呼吸系统和皮肤。

- R41：对眼睛有严重伤害。

- R36/37/38：刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

4. 急救措施

- 吸入：迅速脱离现场至新鲜空气中，保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸并就医。

- 皮肤接触：脱去污染的衣物，用大量流动清水彻底冲洗至少15分钟，并就医。

- 眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，并就医。

- 食入：饮足量温水，催吐并就医。

5. 消防措施

- D-苹果酸本身不易燃，但应远离火源和热源。在火灾情况下，使用适合灭火介质（如水）进行灭火。

6. 泄漏应急处理

- 隔离泄漏污染区域，限制进入。

- 避免扬尘，小心扫起并置于袋中转移至安全场所。

- 如果泄漏量大，用塑料布、帆布覆盖并收集回收或运至废物处理场所处置。

7. 废弃处置

- 建议将废弃物送至指定的工业废料处理设施进行处理，遵循当地环境保护法规进行废弃处置。

8. 安全数据表

- 安全数据表（SDS）提供了详细的化学品信息，包括物理化学性质、健康危害、环境影响、储存和运输注意事项等。用户在使用D-苹果酸前应仔细阅读相关SDS文件。

一、感官指标

1. 外观：D-苹果酸通常为白色或类白色的结晶性粉末，无臭或带有特殊气味。

2. 口感：具有特殊的酸味，这是其作为食品添加剂的重要特性之一。在食品工业中，D-苹果酸常用作酸味剂，以赋予或改善食品的酸味。

二、理化指标

1. 含量测定：D-苹果酸的含量是衡量其质量的重要指标，通常要求其纯度在99%以上。高纯度的D-苹果酸具有更高的使用价值和经济价值。

2. 比旋光度：比旋光度是衡量D-苹果酸光学活性的指标，不同来源和制备方法的D-苹果酸可能具有不同的比旋光度值。

3. 重金属含量：重金属如铅、砷等对人体有害，因此D-苹果酸中的重金属含量必须严格控制。一般要求重金属（以Pb计）含量不得超过百万分之几（如10ppm）。

4. 灼烧残渣：灼烧残渣是衡量D-苹果酸纯度和杂质含量的指标之一。通过高温灼烧，可以除去有机物，留下的残渣即为无机物，其含量应控制在一定范围内。

5. 氯化物和硫酸盐含量：这些离子的存在会影响D-苹果酸的纯度和使用效果，因此也需要进行限量控制。

6. 干燥失重：这一指标反映了D-苹果酸样品在规定条件下干燥后失去水分的量，是评估其干燥程度和稳定性的重要依据。

7. 铁含量：铁是一种常见的金属杂质，过高的铁含量会影响D-苹果酸的色泽和稳定性，因此需要进行限量控制。

8. 其他相关物质：包括生产过程中可能引入的杂质、副产物以及原料中带来的污染物等，都需要进行严格的检测和控制。

三、微生物指标

在某些应用领域，如食品工业，D-苹果酸还需要满足微生物学指标的要求，以确保产品的卫生安全。这包括对细菌总数、霉菌总数、酵母菌总数以及特定致病菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）的限量控制。

四、鉴别试验

为了确认D-苹果酸的身份和纯度，可以进行一系列的鉴别试验，如红外光谱分析、核磁共振波谱分析等。这些试验可以提供关于D-苹果酸分子结构和官能团的信息，从而验证其真实性和纯度。

五、应用标准

不同应用领域对D-苹果酸的质量指标有不同的要求。例如，在食品添加剂领域，需要符合GB 25544－2010《食品添加剂 D-苹果酸》的标准；在药品领域，则需要符合《中国药典》或相关药品标准的规定。

六、储存与运输

D-苹果酸应储存于阴凉、干燥、通风良好的库房中，避免阳光直射和高温潮湿环境的影响。在运输过程中也需要注意防潮、防雨淋等措施，以确保产品质量不受影响。

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