L-谷氨酸钠,一水

发布时间：2025-08-05

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GHS分类

根据全球化学品统一分类和标签制度（Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals, GHS），L-谷氨酸钠一水合物通常不被列为危险化学品。其分类一般如下：

- GHS危险性类别：无

- 标签要素：无特别要求

安全术语

由于L-谷氨酸钠一水合物不属于危险化学品，因此在运输和存储过程中没有特殊的安全术语要求。然而，作为一种食品添加剂和营养补充剂，在操作时仍需注意一般的工业卫生和安全规范。

风险术语

同样，L-谷氨酸钠一水合物没有显著的风险术语标识。其主要风险可能与过量摄入有关，但这更多是在食品和营养领域的考量，而非化学品安全管理的范畴。

急救措施

1. 吸入：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处。

2. 皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。如有不适感，就医。

3. 眼睛接触：分开眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。立即就医。

4. 食入：漱口，禁止催吐。立即就医。

5. 对保护施救者的忠告：将患者转移到安全的场所。咨询医生。出示此化学品安全技术说明书给到现场的医生看。

消防措施

1. 灭火剂：用水雾、干粉、泡沫或二氧化碳灭火剂灭火。

2. 灭火注意事项及防护措施：消防人员须佩戴携气式呼吸器，穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中发出声音，必须马上撤离。隔离事故现场，禁止无关人员进入。收容和处理消防水，防止污染环境。

泄漏应急处理

1. 作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序：建议应急处理人员戴携气式呼吸器，穿防静电服，戴橡胶耐油手套。禁止接触或跨越泄漏物。作业时使用的所有设备应接地。尽可能切断泄漏源。消除所有点火源。根据液体流动、蒸汽或粉尘扩散的影响区域划定警戒区，无关人员从侧风、上风向撤离至安全区。

2. 环境保护措施：收容泄漏物，避免污染环境。防止泄漏物进入下水道、地表水和地下水。

3. 泄漏化学品的收容、清除方法及所使用的处置材料：小量泄漏：尽可能将泄漏液体收集在可密闭的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收，并转移至安全场所。禁止冲入下水道。大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。封闭排水管道。用泡沫覆盖，抑制蒸发。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。

废弃处置

L-谷氨酸钠一水合物作为食品添加剂和营养补充剂，其废弃处置通常遵循当地环保法规和废弃物管理政策。在处理时应确保不对环境造成污染。具体的废弃处理方法应根据当地的法律法规进行。

安全数据表（SDS）

根据现有的信息，L-谷氨酸钠一水合物的安全数据表（Safety Data Sheet, SDS）通常会包含以下内容：

1. 化学品及企业标识：包括产品名称、化学名、CAS号、EINECS号等信息。

2. 危险性概述：由于L-谷氨酸钠一水合物不属于危险化学品，因此此部分可能不会列出特别的危险性说明。

3. 成分/组成信息：列出化学品的主要成分及其浓度范围。

4. 急救措施：如上文所述的详细急救措施。

5. 消防措施：如上文所述的详细消防措施。

6. 泄露应急处理：如上文所述的详细泄漏应急处理措施。

7. 操作处置与储存：提供操作和储存的建议，包括保持容器密封、远离火种和热源等。

8. 接触控制/个体防护：虽然L-谷氨酸钠一水合物不属于危险化学品，但操作时仍需注意个人防护，如戴防护眼镜、穿着防护服等。

9. 毒理学/生态学资料：提供有关化学品毒性和生态影响的信息。对于L-谷氨酸钠一水合物而言，其毒性较低，但过量摄入可能会引起一些健康问题。

10. 废弃处置：提供废弃处置的建议和方法，确保不对环境造成污染。

11. 运输信息：提供运输过程中的注意事项和要求。

12. 法规信息：列出与该化学品相关的法规和标准。

13. 其他信息：包括参考文献、测试报告等其他相关信息。

一、物理性质

1. 外观：L-谷氨酸钠通常为白色或无色棱柱状结晶或结晶性粉末，具有光泽且没有特殊气味。

2. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙醚和丙酮。其水溶液呈微碱性，pH值约为6.7至7.2。

3. 熔点：L-谷氨酸钠的熔点较高，约为225℃。

4. 光学活性：由于分子结构中含有不对称碳原子，L-谷氨酸钠具有光学活性，能够使偏振光面旋转一定角度。

二、化学性质

1. 稳定性：对光和热稳定，但在高温下（如120℃以上）会失去结晶水并逐渐分解。在pH值为6.9的水溶液中，100℃加热3小时，分解率约为0.6%。

2. 反应性：在酸性环境中，L-谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，则可能产生谷氨酸二钠。此外，它还能与酸反应生成相应的谷氨酸盐，如与盐酸反应生成谷氨酸盐酸盐。

三、安全性

1. 无毒性：L-谷氨酸钠无毒，是联合国粮食及农业组织等权威机构认可的安全物质。但过量摄入可能导致一些不良反应，如头痛、恶心、呕吐等。

2. 使用限量：建议每人每日摄入量不超过6克，以避免潜在的健康风险。

四、制备方法

L-谷氨酸钠主要通过发酵法生产，以淀粉或糖蜜为原料，经发酵、提取、精制后得到。

1. 感官指标

- 外观与性状：L-谷氨酸钠一水通常为白色至类白色的结晶或粉末，无肉眼可见杂质。

- 气味：无异味，具有特殊鲜味。

2. 理化指标

- 熔点：232°C。

- 比旋光度：在特定条件下测定的比旋光度为+25.0°至+26.0°。

- PH值：在50g/l的水溶液中，pH值为6.7-7.2。

- 干燥失重：≤1.0%，确保产品的稳定性。

- 灼烧残渣：≤0.1%，保证产品的纯度。

- 重金属（以Pb计）：≤0.001%，确保产品安全性。

- 砷盐（以As计）：≤0.0002%，进一步确保产品的安全性。

- 氯化物：≤0.04%，控制产品的纯度。

- 硫酸盐：≤0.04%，确保产品质量。

- 铵盐：≤0.02%，控制产品的纯度。

- 其他氨基酸：应符合规定，确保产品的专属性。

- 铁盐：≤0.003%，控制产品的纯度。

- 水分：6.0% - 8.0%，确保产品的稳定性。

3. 微生物指标

- 菌落总数：≤1000个/克，确保产品的卫生标准。

- 大肠菌群：不得检出，保证产品的微生物安全性。

- 霉菌和酵母菌：≤100个/克，控制产品的微生物污染。

- 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌等）：不得检出，确保产品的安全性。

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