(S)-2-羟基-3-氨基丙酸

发布时间：2025-08-05

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1. 分子结构：

- 分子式：C3H7NO3

- 分子量：105.09 g/mol

- 结构式：H2NCH(CH2OH)COOH

2. 等电点：

- L-丝氨酸在水溶液中的等电点（pI）约为5.68。这是因为它的侧链含有一个羟基，使其成为两性离子。

3. 溶解性：

- 易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚和氯仿。

4. 酸碱性质：

- 由于其羧基和氨基的存在，L-丝氨酸表现出两性性质，既可以作为酸也可以作为碱反应。

- 它能与强酸和强碱反应生成盐。

5. 光学活性：

- (S)-2-羟基-3-氨基丙酸是一种光学活性化合物，因为它具有一个手性中心（C2原子），能够使平面偏振光发生旋转。

6. 化学反应：

- 可以与酰氯或酸酐反应生成酰胺键。

- 能进行酯化反应，生成相应的酯。

- 可以与亚硝酸反应，放出氮气并生成羟基丙酸。

7. 热稳定性：

- 加热至180℃时分解，释放出二氧化碳和氨。

8. 生物降解性：

- 在自然环境中容易生物降解，对环境友好。

9. 衍生物：

- 可以通过酯化、成盐、N-酰化等反应制备多种衍生物。

10. 用途：

- 作为营养增补剂，用于化妆品中作为保湿剂，改善皮肤的润湿性。

- 在医药行业，参与体内磷酸代谢，促进酒精的解毒作用。

- 在食品行业中，用作风味物质营养增补剂、调香增补剂等。

GHS分类

根据GHS（全球化学品统一分类和标签制度），(S)-2-羟基-3-氨基丙酸通常不被视为危险品。然而，具体的分类可能因具体应用和环境而有所不同。一般来说，它不会被归类为易燃物、爆炸物、氧化剂或有毒物质。

安全术语

- 安全术语：S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。

风险术语

- 风险术语：R36/37/38 - 对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激。

急救措施

1. 皮肤接触：用大量肥皂水和水清洗至少15分钟。若仍感觉不适，请就医。

2. 眼睛接触：立即用大量水冲洗眼睛至少15分钟。若仍感觉不适，请就医。

3. 吸入：将患者移至新鲜空气处。如有必要，进行输氧治疗。如果呼吸困难，请就医。

4. 食入：若不慎吞下，请饮大量清水稀释，并立即就医。

消防措施

- 灭火介质：适用的灭火剂包括水、泡沫、干粉和二氧化碳。

- 特殊风险：无特殊风险。该物质在常温常压下稳定，不易燃烧。

- 保护装备：佩戴适当的防护装备，如自给式呼吸器和全身防护服。

泄漏应急处理

1. 个人防护：穿戴适当的个人防护装备，包括防护眼镜、防护手套和防护服。

2. 环境清理：小心控制泄漏，避免扩散。使用适当的吸附材料（如砂子、泥土等）吸收泄漏物，并置于适当的废物处理容器中，等待进一步处理。

3. 水体泄漏：通知相关环保部门，采取必要措施防止污染水源。

废弃处置

- 废弃方法：应根据当地法规进行处置。通常可以通过焚烧或填埋的方式处理。确保在处理过程中遵循所有环境保护规定。

- 特殊注意事项：避免排入下水道、湖泊、河流等水体。

安全数据表（SDS）

一个详细的安全数据表应包含以下信息：

1. 标识：化学物质名称、CAS号、分子式、分子量等基本信息。

2. 组成/成分信息：列出所有有害成分及其浓度。

3. 危险性概述：简要说明物质的GHS分类和主要危险。

4. 急救措施：详细描述上述急救措施。

5. 消防措施：详细描述上述消防措施。

6. 事故排放措施：详细描述上述泄漏应急处理措施。

7. 储存和操作：提供储存条件、操作注意事项等信息。

8. 接触控制和个人防护：推荐的个人防护装备和措施。

9. 理化性质：物质的物理和化学性质。

10. 稳定性和反应性：物质的稳定性及与其他物质的反应性。

11. 毒理学信息：物质的毒性数据。

12. 生态学信息：物质对环境的影响。

13. 废弃处置：详细描述上述废弃处置方法。

14. 运输信息：物质的运输规定和要求。

15. 法规信息：与该物质相关的法律法规。

16. 其他信息：任何额外的安全和健康相关信息。

一、化学性质和物理性质

1. 化学性质

- 分子式和分子量：L-丝氨酸的分子式为C3H7NO3，分子量为105.09 g/mol。

- 比旋光度：L-丝氨酸的比旋光度在一定浓度（如10%水溶液）下应为+14.8°至+15.8°之间。

- pH值：在10%水溶液中，L-丝氨酸的pH值应在5.5至7.0之间。

2. 物理性质

- 外观：白色结晶或结晶性粉末。

- 熔点：L-丝氨酸的熔点范围通常在223℃至225℃之间。

- 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。

二、鉴别试验

1. 红外吸收光谱（IR）

- 特征峰：L-丝氨酸的红外吸收光谱中应有特定的酰胺带和羧酸带特征峰，分别在约1650 cm⁻¹ (νC=O of COOH) 和3300 cm⁻¹ (νN–H str)。

- 参考物质：与对照品的红外光谱进行对比，确认其一致性。

2. 紫外吸收光谱（UV）

- 最大吸收波长：L-丝氨酸在200-400 nm范围内扫描，无明显的最大吸收波长。

- 吸光度：在特定波长下的吸光度应符合规定。

三、含量测定

1. 滴定法

- 方法简介：采用酸碱滴定法测定L-丝氨酸的含量。样品用盐酸或硫酸溶解后，用氢氧化钠滴定液滴定。

- 结果计算：通过消耗的滴定液体积计算出样品中的L-丝氨酸含量，以百分比表示。

2. 高效液相色谱法（HPLC）

- 色谱条件：使用C18柱，流动相为磷酸盐缓冲液（pH 2.5）-甲醇（95:5），流速1 mL/min，检测波长210 nm。

- 峰面积：通过比较样品峰面积与对照品峰面积，计算L-丝氨酸的含量。

四、有关物质检查

1. 薄层色谱法（TLC）

- 展开剂：使用正丁醇-冰醋酸-水（10:3:5）作为展开剂。

- 显色剂：使用茚三酮试液喷雾，加热显色，杂质斑点应符合规定。

2. 高效液相色谱法（HPLC）

- 色谱条件：使用C18柱，流动相为磷酸盐缓冲液（pH 2.5）-甲醇（95:5），流速1 mL/min，检测波长210 nm。

- 杂质限量：单个杂质不得超过0.5%，总杂质不得超过1.0%。

五、微生物限度

1. 细菌总数：每克样品中不得超过1000个菌落。

2. 霉菌和酵母菌总数：每克样品中不得超过100个菌落。

3. 大肠杆菌：不得检出。

4. 沙门氏菌：不得检出。

5. 金黄色葡萄球菌：不得检出。

六、干燥失重和炽灼残渣

1. 干燥失重

- 测试条件：在105℃干燥至恒重。

- 限值：干燥失重不得超过1.0%。

2. 炽灼残渣

- 测试条件：高温灼烧后残留的物质。

- 限值：炽灼残渣不得超过0.1%。

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