甘露低聚糖
发布时间：2025-10-02
一、基本结构与组成
1. 单糖组成：甘露低聚糖主要由D-甘露糖通过β-1,4糖苷键连接形成主链，部分在主链或支链上连接有葡萄糖。
2. 分子量：由于聚合度不同，其分子量范围较广，但通常在300到10,000道尔顿之间。
二、物理性质
1. 溶解性：甘露低聚糖易溶于水，但不溶于油脂等非极性溶剂。
2. 甜度：其甜度相对较低，约为蔗糖的50%。
3. 稳定性：对热相对稳定，但在强酸或强碱条件下会发生水解反应。
三、化学性质
1. 还原性：甘露低聚糖本身是非还原性多糖，但经水解后可生成具有还原性的单糖。
2. 水解反应：在一定条件下（如酸催化），甘露低聚糖可发生水解反应，断裂糖苷键，生成小分子的单糖或低聚糖。
3. 络合作用：甘露低聚糖分子中含有多个羟基，可与某些金属离子（如钙离子）发生络合作用。
四、生物学活性
1. 调节肠道菌群：甘露低聚糖能促进肠道内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，从而调节肠道菌群平衡。
2. 增强免疫力：通过激活免疫细胞、提高抗体水平等方式，甘露低聚糖能够增强机体的免疫功能。
3. 吸附有害物质：甘露低聚糖具有一定的吸附能力，可以结合肠道内的毒素、病原菌等有害物质，并随粪便排出体外。
4. 抗氧化作用：甘露低聚糖还显示出一定的抗氧化性能，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
5. 降血脂作用：研究表明，甘露低聚糖能够降低血清中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病具有积极作用。
五、安全性
甘露低聚糖作为一种天然来源的多糖类物质，在推荐摄入量下被认为是安全的。它不易被人体消化吸收，因此不会引起血糖波动或增加热量摄入。此外，甘露低聚糖在食品加工过程中也显示出良好的稳定性和兼容性。
GHS分类
根据全球化学品统一分类和标签制度（GHS），甘露低聚糖属于多糖类物质，通常不被视为有害化学品。它不属于易燃、易爆、有毒或腐蚀性物质，因此在运输和使用过程中相对安全。
安全术语
- S22：不要吸入粉尘。
- S24/25：避免与皮肤和眼睛接触。
风险术语
- R37：吸入可能引起呼吸道刺激。
- R38：与皮肤接触可能引起刺激。
- R36：长期眼睛接触可能引起不适。
急救措施
- 吸入：迅速脱离现场至新鲜空气处。如呼吸困难，给输氧。就医。
- 皮肤接触：立即用大量清水冲洗至少15分钟。如有不适感，就医。
- 眼晴接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。如有不适感，就医。
消防措施
- 灭火方法：本品不燃。根据周围环境的燃烧物性质选择合适的灭火剂。
- 特殊危险性：无已知特殊危险性。
泄漏应急处理
- 个人防护：佩戴合适的防护装备，如呼吸器、手套和防护服。
- 环境保护：避免产品进入下水道和水源。
- 清洁方法：使用适当的吸附剂将泄漏物收集并妥善处理。
废弃处置
- 废弃物性质：一般工业固废。
- 废弃处置方法：按照当地法规进行处置，可以考虑回收利用或焚烧。
安全数据表（SDS）
甘露低聚糖的安全数据表应包含以下内容：
- 化学品及企业标识：包括产品名称、生产商信息等。
- 危险性概述：简要说明产品的潜在危险。
- 成分/组成信息：列出产品的主要成分。
- 急救措施：详细说明急救措施。
- 消防措施：提供灭火方法和特殊危险性信息。
- 泄漏应急处理：指导如何处理泄漏情况。
- 操作和储存：提供操作和储存的安全指南。
- 接触控制和个人防护：建议适当的个人防护装备。
- 物理和化学性质：描述产品的物理和化学特性。
- 稳定性和反应性：说明产品的稳定性和可能的反应性。
- 毒理学信息：提供有关产品毒性的数据。
- 生态学信息：提供有关产品对环境影响的生态学数据。
- 废弃处置：指导如何安全地处置废弃物。
- 运输信息：提供运输过程中的安全要求。
- 法规信息：列出适用的法律法规。
- 其他信息：提供其他相关的安全信息。
1. 纯度：
- 总糖含量：通常要求在90%以上。
- 灰分：一般应低于5%。
- 蛋白质：应低于3%。
2. 组成分析：
- 单糖组成：主要由甘露糖组成，可能含有少量的葡萄糖、半乳糖等。
- 聚合度：一般为2-10的低聚糖。
3. 分子量分布：
- 平均分子量：一般在几百到几千道尔顿（Da）之间。
- 分子量分布：可以通过高效液相色谱（HPLC）或凝胶渗透色谱（GPC）进行分析。
4. 微生物限度：
- 细菌总数：应低于10^5 CFU/g。
- 霉菌和酵母菌：应低于10^4 CFU/g。
- 大肠杆菌：应未检出。
- 沙门氏菌：应未检出。
5. 物理性质：
- 外观：白色或类白色粉末。
- 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。
- 水分：应控制在10%以内。
6. 化学性质：
- pH值：一般在4-7之间。
- 重金属：如铅、汞、砷等的含量应低于国家或行业标准。
- 残留溶剂：如乙醇、丙酮等应低于法规限定值。
7. 生物学活性：
- 抑菌活性：对某些有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌等的抑制效果。
- 免疫调节：评估其对机体免疫功能的影响。
8. 稳定性：
- 热稳定性：在不同温度下的稳定性测试。
- 存储稳定性：在常温或冷藏条件下的长期稳定性。
9. 其他指标：
- 气味和味道：应无异味、异嗅。
- 粒度：根据具体应用需求，可能需要特定的粒度分布。
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