一水葡萄糖

发布时间：2025-08-08

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1. 分子结构：一水葡萄糖的化学式为C6H12O6·H2O，分子量为198.17。它是由葡萄糖分子（C6H12O6）与一个结晶水分子（H2O）组成的晶体。

2. 物理性质：一水葡萄糖通常呈现为白色颗粒状粉末，具有甜味。它的密度约为1.56g/cm³，熔点在83°C左右，沸点为410.8°C（在760mmHg压力下）。此外，一水葡萄糖的闪点为202.2°C，这显示了其在高温下的稳定性。

3. 溶解性：一水葡萄糖在水中具有良好的溶解性，微溶于乙醇、丙酮，但不溶于乙醚。这使得它在食品工业、医药工业等领域有着广泛的应用。

4. 稳定性：在常温常压下，一水葡萄糖稳定，但需避免与氧化物接触以防止可能的化学反应。

5. 化学性质：作为还原糖的一种，一水葡萄糖具有还原性，可以参与多种氧化还原反应。例如，它可以被氧化为葡萄糖酸或进一步转化为其他有机酸。此外，一水葡萄糖还可以通过酶促反应或非酶促反应进行糖酵解，产生能量和代谢产物。

6. 生物活性：一水葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质，参与细胞呼吸和发酵过程，为生物体提供能量。

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