麦芽糖醇
发布时间：2025-08-08
一、化学纯度
1. 含量
- 干基计：麦芽糖醇的含量应≥50%，这是评估其主要成分占比的基本指标。
- 氢化多糖总量：对于麦芽糖醇糖浆，氢化多糖总量（以干基计）应≥99.0%。
2. 水分
- 标准要求：麦芽糖醇的水分含量≤31%。高水分含量可能会影响产品的稳定性和储存寿命。
3. 还原糖
- 含量限制：还原糖（以葡萄糖计）的含量≤0.3%，还原糖过高可能影响产品的甜度和纯度。
4. 硫酸盐灰分
- 限量：硫酸盐灰分含量≤0.1%，这反映了产品中无机杂质的含量。
二、物理性质
1. 外观
- 结晶状态：麦芽糖醇可以是无色透明的晶体或白色结晶性粉末，这取决于其具体形态和生产工艺。
2. 熔点
- 标准值：麦芽糖醇的熔点为135℃，这一特性有助于其在加工过程中保持稳定。
3. 相对密度
- 标准值：麦芽糖醇的相对密度为1.36 g/cm³，这一指标与其纯度和生产工艺有关。
4. 比旋光度
- 标准范围：+105.5°至+108.5°（在指定条件下测定），比旋光度是评估光学活性物质纯度的重要指标。
三、微生物指标
1. 菌落总数
- 限量要求：菌落总数≤1000个/g，确保产品在生产和储存过程中的卫生安全。
2. 霉菌和酵母
- 限量要求：霉菌和酵母≤100个/g，控制这些微生物的生长有助于延长产品的保质期。
3. 大肠菌群
- 不得检出：大肠菌群的不得检出是对产品微生物安全性的基本要求。
四、有害物质限量
1. 重金属
- 铅：含量≤1mg/kg，重金属如铅对人体健康有害，必须严格控制其含量。
- 镍：含量≤2mg/kg，镍是麦芽糖醇生产中的催化剂残留物，需要严格控制以避免对消费者健康的潜在风险。
- 总重金属：含量≤10mg/kg，总重金属含量是评估产品安全性的重要指标。
2. 氯化物
- 含量限制：氯化物≤50mg/kg，氯化物的过量可能会影响产品的口感和纯度。
3. 硫酸盐
- 含量限制：硫酸盐≤100mg/kg，硫酸盐含量反映了产品中某些无机杂质的水平。
1. GHS分类：无特定GHS分类。
2. 安全术语：S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。
3. 风险术语：R38 - 刺激皮肤。R36 - 刺激眼睛。
4. 急救措施
- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧；如呼吸停止，立即进行人工呼吸，并就医。
- 皮肤接触：脱去污染的衣物，用大量流动清水冲洗至少15分钟，并就医。
- 眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用大量流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟，并就医。
- 食入：饮足量温水，催吐（仅限于清醒者），并就医。
5. 消防措施：本品不易燃，但应远离火源和高温环境。使用适当的灭火剂，如干粉、泡沫或二氧化碳。
6. 泄漏应急处理：隔离泄漏区域，限制人员进入。使用吸湿材料（如砂土、干石灰）吸收泄漏物，并转移到安全容器中。若发生大量泄漏，应采取适当的工程控制措施，并咨询环保专家。
7. 废弃处置：根据当地法规进行处置。通常，麦芽糖醇可以作为普通工业废物处理，但应避免对环境造成污染。建议在专业的废物处理设施中进行处置。
8. 安全数据表：应包含上述所有信息，以及产品的具体性质、用途、存储条件、稳定性、不相容性等信息。同时，还应提供制造商的联系信息和紧急联系电话。
1. 基本化学性质
- 分子式与分子量：麦芽糖醇的分子式为C₁₂H₂₄O₁₁，相对分子质量为344.31。
- 物理状态：麦芽糖醇通常以白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体形式存在，易溶于水，但不溶于甲醇和乙醇。
- 吸湿性：麦芽糖醇具有很强的吸湿性，在储存时需要特别注意防潮。
- 熔点与沸点：其熔点为149-152℃，沸点为788.5℃（在760 mmHg下）。
2. 甜度与能量含量
- 甜度：麦芽糖醇的甜度接近蔗糖，约为蔗糖的75-90%。
- 能量含量：麦芽糖醇的能量仅为蔗糖的一半，每克约提供2.1千卡（8.8千焦）的能量。
3. 化学稳定性
- 耐热性：麦芽糖醇具有较高的耐热性，加热至高温下不易分解。
- 耐酸性：麦芽糖醇在酸性条件下稳定，不容易发生美拉德反应，适用于各种食品加工。
4. 非腐蚀性
- 对牙齿的影响：麦芽糖醇不会被口腔细菌代谢，因此不会导致龋齿的形成。
5. 促进钙吸收
- 对骨骼健康的作用：通过动物实验表明，麦芽糖醇可以促进肠道对钙的吸收，增加骨量及提升骨强度。
6. 胰岛素分泌
- 对血糖的影响：由于麦芽糖醇难以消化吸收，血糖值上升少，对胰岛素的分泌没有明显刺激作用，适合糖尿病患者使用。
7. 脂肪积聚
- 对体内脂肪的影响：麦芽糖醇不会刺激胰岛素分泌，从而有助于减少体内脂肪的过度积聚。
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