L-赖氨酸

发布时间：2025-08-13

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一、基本化学性质

1. 分子式与结构

- L-赖氨酸的分子式为C6H14N2O2。其化学名称为(S)-2,6-二氨基己酸。

- L-赖氨酸的结构包含一个六碳的主链、两个氨基（一个在α-碳上，另一个在δ-碳上）以及一个羧基。

2. 物理性质

- 外观：通常为白色或类白色结晶性粉末。

- 熔点：在225℃时会分解。

- 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。

3. 旋光性

- L-赖氨酸是一种手性化合物，比旋光度为+10.6°。

二、化学性质

1. 两性电解质

- L-赖氨酸由于含有氨基和羧基，属于两性电解质。它可以与酸反应生成盐，也可以与碱反应生成盐。

2. 等电点

- L-赖氨酸的等电点为9.74，这意味着在该pH值下，赖氨酸主要以兼性离子的形式存在。

3. 成盐反应

- L-赖氨酸可以与盐酸反应生成盐酸盐（氯化氢赖氨酸），该盐广泛应用于食品工业和医药领域。

三、生物化学性质

1. 蛋白质合成

- L-赖氨酸是蛋白质合成中必不可少的一种氨基酸，参与胶原蛋白和其他结缔组织的形成。

2. 代谢途径

- L-赖氨酸通过赖氨酸降解途径进行代谢，生成乙酰辅酶A和戊二酸半醛，进一步进入三羧酸循环和尿素循环。

四、生理功能和应用

1. 营养补充剂

- 作为营养补充剂，L-赖氨酸常用于食品强化，特别是在谷物蛋白中添加以补充人类饮食中的必需氨基酸。

2. 医疗应用

- L-赖氨酸可用于治疗和预防缺少赖氨酸引起的疾病，如营养不良、单纯疱疹病毒感染等。

3. 动物饲料

- 在畜牧业中，L-赖氨酸被广泛添加到动物饲料中，以提高动物的生长速度和饲料效率。

五、安全与监管

1. 安全性

- L-赖氨酸被认为是安全的，并被多国监管机构批准使用。

- 根据美国食品药品监督管理局（FDA）的GRAS (Generally Recognized As Safe) 认证，L-赖氨酸可以安全地用于食品和饮料中。

2. 法规

- 不同国家对L-赖氨酸的使用有不同的规定。例如，欧盟、日本和美国都有详细的法规指导其作为食品添加剂和营养补充剂的使用。

1. GHS分类：L-赖氨酸不属于《化学品分类和标签规范》（GHS）中的危险化学品类别。

2. 安全术语：S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。

3. 风险术语：无特定风险术语，但需注意一般性的安全操作。

4. 急救措施

- 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。呼吸、心跳停止时，立即进行人工呼吸（勿用口对口）和胸外心脏按压。就医。

- 皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。

- 眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，并咨询医生意见。

- 食入：误服者用水漱口，饮牛奶或蛋清，并咨询医生意见。

5. 消防措施：L-赖氨酸不易燃，无需特殊消防措施。但应避免与氧化剂、强碱和强酸接触。

6. 泄漏应急处理：收集回收或运至废物处理场所处置。清理过程中避免产生粉尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖，减少飞散，然后收集回收或运至废物处理场所处置。

7. 废弃处置：根据国家和地方有关法规的要求处置。通常，L-赖氨酸可以作为废弃物进行焚烧处理，但应避免直接排放到环境中。

8. 安全数据表：L-赖氨酸的安全数据表（SDS）提供了详细的化学品及企业标识、成分/组成信息、危险性概述、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、操作处置与储存、接触控制和个体防护、理化性质、稳定性和反应活性、毒理学资料、生态学资料、废弃处置、运输信息、法规信息以及其他信息等。具体信息可参考相关SDS文档。

1. 纯度：L-赖氨酸的纯度是指其中所含杂质的含量。一般来说，L-赖氨酸的纯度应该达到99%以上。

2. 水分含量：L-赖氨酸中的水分含量应该控制在0.5%以下，以保证其稳定性和储存性能。

3. pH值：L-赖氨酸的pH值应该在6.0-7.5之间，以保证其活性和稳定性。

4. 灰分含量：L-赖氨酸中的灰分含量应该控制在0.5%以下，以保证其纯度和质量。

5. 重金属含量：L-赖氨酸中的重金属含量应该符合国家相关标准的要求，如铅、汞、镉等元素的含量不能超过规定的限值。

6. 微生物污染：L-赖氨酸中的微生物污染应该符合国家相关标准的要求，如细菌总数、大肠菌群等指标不能超过规定的限值。

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